Todos los grandes vinos tienen una gran historia. El vino Barolo, la expresión más prestigiosa de la uva Nebbiolo, proviene del pueblo del mismo nombre, ubicado en la región de Piamonte. Esta pintoresca región se encuentra a los pies de los Alpes, en el noroeste de Italia; de hecho, el suelo montañoso que nutre las vides de Nebbiolo es lo que le otorga a este vino sus características distintivas. Conocido mundialmente como "El Rey de los Vinos".
¿Qué hay detrás del nombre?
Si bien la historia de la uva Nebbiolo se remonta al siglo XIII, la palabra "Barolo" no empezó a aparecer en las etiquetas hasta mediados del siglo XIX, aproximadamente al mismo tiempo que se introdujeron las botellas de vidrio en la región (antes, era un vino que solo se envasaba en barrica).
Tradicionalmente, el Barolo es un vino seco, con una acidez, taninos y alcohol intensos. Antes de mediados del siglo XIX, el Barolo era radicalmente diferente, elaborado con un estilo intensamente dulce y afrutado. Esto se debía a que la uva Nebbiolo madura a finales de octubre, cuando las temperaturas bajan constantemente. Para noviembre y diciembre, las temperaturas en Piamonte eran lo suficientemente bajas como para detener la fermentación, dejando una cantidad considerable de azúcar en el vino.
La verdad sobre quién elaboró el primer Barolo seco es un tema de debate, pero una historia comienza a mediados del siglo XIX, cuando Camillo Benso, conde de Cavour (también líder del movimiento por la unificación italiana), vio la oportunidad de modernizar la finca familiar en Grinzane mejorando la técnica de vinificación e introduciendo un monocultivo de vides. Contó con la ayuda del francés Louis Oudart como enólogo, quien logró fermentar el Nebbiolo completamente en seco, elaborando así el primer Barolo moderno.
Una noble llamada Giulietta Falletti, marquesa de Barolo, que también contó con la ayuda de Louis Oudart para sus vastas propiedades en La Morra, Serralunga d'Alba y Barolo, desarrolló un vino estilo Burdeos que atrajo la atención del rey Carlos Alberto de Saboya. Este vino, según Falletti, se llamaba "Barolo". Era un vino tan magnífico que supuestamente inspiró posteriormente al rey Carlos Alberto de Saboya a comprar las fincas de Verduno y Roddi para la producción de vino.
Mientras tanto, por la misma época, Emanuele Alberto Guerrieri, hijo ilegítimo de Vittorio Emmanuele II, conde de Mirafiori y primer rey de Italia, comenzó a plantar vides alrededor de un refugio familiar llamado Fontanafredda, cerca de Serralunga d'Alba. Hoy en día, Fontanafredda sigue siendo uno de los productores de Barolo más conocidos y una de las mayores propiedades contiguas.
Fue esta asociación con la dinastía que entonces reinaba en Italia lo que le valió el apodo de “el vino de los reyes, el rey de los vinos”, que aún conserva con orgullo hasta el día de hoy.
Denominación y Zonas Productoras
En 1980, Barolo fue una de las primeras regiones vinícolas italianas en obtener la clasificación DOCG, la más alta en Italia, junto con Barbaresco y Brunello di Montalcino. La normativa italiana sobre DOCG exige que el Barolo tenga una crianza mínima de tres años y la del Riserva Barolo, de cinco.
La DOCG Barolo abarca 11 municipios de la región. Los "Cinco Grandes" Monforte d'Alba, La Mora, Castiglione Faletto, Serralunga d'Alba y, por supuesto, Barolo tienen la ventaja de la altitud y el suelo, produciendo casi el 90 % de todo el Barolo, mientras que los seis restantes, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, Novello, Cherasco, Roddi y Verduno, completan el resto.
Con una denominación DOCG, se espera una calidad determinada año tras año. La belleza del vino reside en su dependencia de la naturaleza: el suelo, las precipitaciones, la temperatura y la insolación, factores que no se pueden controlar y que influyen decisivamente en el sabor de los vinos de una cosecha a otra.
Dependiendo del terroir del viñedo donde se cultiva el Nebbiolo, el aroma del Barolo puede variar considerablemente, desde chocolate, menta, fresas, ciruela y eucalipto, con notas comunes de alquitrán y rosa. Los Barolos suelen ser vinos robustos y con cuerpo, con taninos y acidez pronunciados. Su color varía desde un rubí cuando son jóvenes hasta un color ladrillo o naranja con la edad.
Debido a su fuerte presencia, este vino suele maridar con alimentos de peso similar, como carne de res, ternera y trufas. Al maridar un vino robusto con una comida contundente, los taninos del vino se unen a las proteínas del alimento, dando como resultado un sabor más suave, en lugar de opacar un plato más ligero como el pescado.
Imaginamos que la realeza italiana de mediados del siglo XIX disfrutaba de una copa de Barolo con un rico Agnolotti del Plin.
El Barolo es un vino atemporal con una historia tan rica como su apodo. ¡Disfruta en Alcornoque de una fina selección de Barolo que tenemos para ti!