Todos conocemos a los bebedores de vino exigentes. La querida tía Bárbara, que solo bebe Pinot Grigio; la dulce prima Sofi, que insiste en White Zinfandel; y el vecino Ricardo, que odia todo menos Chardonnay, quizá no tengan ganas de una aventura vinícola, ¡pero como invitados merecen estar contentos! La solución más sencilla sería simplemente asegurarse de tener a la mano esas botellas tan populares. Pero este enfoque podría resultar problemático si en la lista de invitados también hay personas con paladares más exigentes, y no quieres la confusión de siete u ocho botellas diferentes abarrotando la mesa.
¡Por suerte, tenemos una solución! Aquí tienes algunas alternativas que podrían gustar a todos, desde los más exigentes hasta los más aventureros. Claro que convencer a algunos de probar algo nuevo puede requerir un poco de delicadeza (o incluso de astucia). Pero la recompensa de complacer a todos, y al mismo tiempo presentarle a la exigente tía Bárbara un vino nuevo que realmente le gusta, hace que el esfuerzo merezca la pena.
“Yo solo bebo Pinot Grigio”.
La tía Bárbara no está sola. El Pinot Grigio se ha vuelto enormemente popular ¿Por qué le gusta? Es suave, fresco, fácil de beber y bastante refrescante. La desventaja es que muchos tienen un sabor aburrido a agua de limón, aunque con un toque picante. Aquí tienes algunas excelentes alternativas que, aun así, le darán a tu amante del Pinot Grigio lo que busca.
Intenta con un Chenin Blanc Sudafricano. Si bien existen versiones con más cuerpo y madera, para nuestros amantes del Pinot Grigio, buscamos aquellos con poco o nada de madera y un carácter fresco y vibrante. El Remhoogte First Light de Remhoogte Wine Estate es un excelente ejemplo. Otra opción es el Grüner Veltliner. También fresco y ácido, este suele tener notas de frutas blancas y amarillas, junto con un toque verde y picante. Rainer Wess y Weingut Jurtschitsch elaboran versiones deliciosas.
“White Zinfandel, por favor.”
¡A mi prima Sofi le encantan los dulces, y obviamente no es la única! Puede que el White Zinfandel no sea tan popular como en los 80 y 90, pero sigue siendo muy conocido y un vino de iniciación para algunos jóvenes bebedores, muchos de los cuales acaban optando por vinos más secos y estructurados. Es un aperitivo agradable y acompaña muy bien a platos especiados. Dicho esto, el White Zinfandel no es muy complejo y no marida bien con muchos otros tipos de comida. Considera estas alternativas.
Un Riesling de dulzor medio puede ser un éxito rotundo. Su dulzor, combinado con sabores maduros a melocotón, pera y lima, y su equilibrada acidez, los hacen deliciosos y versátiles para acompañar comidas. El Dr. Loosen Riesling o el Maximin Grünhaus Herrenberg Riesling Kabinett es un excelente vino embotellado de la región alemana del Mosela. Pero si el vino es, sin duda, rosado, prueba un Rosé de Provenza. Aunque más frescos y secos que el White Zin, estos vinos tienen un delicioso sabor a fresa y melocotón, además de una innata compatibilidad gastronómica. El Whispering Angel del Château d'Esclans es maravilloso, al igual que el Aix Rosé.
“Tomaré Chardonnay”.
A Ricardo le encanta el Chardonnay, y a millones de personas más también. Es el vino blanco más popular, en todo el mundo. Elaborado al clásico estilo californiano, es rico, mantecoso, con notas de roble y opulento: lo que algunos llaman una bomba de caramelo. Este estilo sigue de moda. Si buscas complacer a ambos bandos, echa un vistazo a estas ideas.
Las mezclas de vinos blancos del Ródano, que utilizan parte o la totalidad de Roussanne, Marsanne, Viognier, Grenache Blanc y Clairette, pueden ser una excelente alternativa. Suelen ser de gran cuerpo y textura exuberante, ofreciendo una compleja gama de sabores que puede incluir influencias del roble. Una excelente versión californiana es el Mannequin de Orin Swift, mientras que un ejemplo excepcional del Ródano es el Domaine des Sénéchaux Chateauneuf-du-Pape Blanc.
Cualquier tinto está bien… pero no Merlot.
Sí, es cierto; el efecto colateral no ha desaparecido del todo. Después de tantos años, todavía hay quien no se atreve a pedir un Merlot de ¡@#%! . Hay tantos ejemplos excepcionales disponibles que esta vez no buscaremos alternativas. Estas botellas seguro que impresionan, pero no le digas a tu detractor del Merlot qué lleva en su copa.
El Merlot de J. Lohr Estates, de Paso Robles, es un vino ganador, al igual que numerosos ejemplos excelentes de California, como los de Kendall Jackson, Duckhorn y Freemark Abbey. Si buscas una buena relación calidad-precio, pruebe el Merlot de Wente. Estos ofrecen un delicioso sabor a fruta con la estructura necesaria para mantenerlo intacto.
Ya sea que organices una cena o cualquier otro tipo de comida, ¡estas sugerencias te brindarán la oportunidad de complacer a todos!