¿Qué aporta una barrica al vino?

by Alcornoque Mx
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¿Qué aporta una barrica al vino?

Luego de que el proceso de fermentación se ha completado, y antes de que el vino sea envasado, es filtrado varias veces para eliminar los desechos sólidos que puedan haber quedado, lo que hace que un vino joven sea crudo, áspero e inmaduro, por lo que debe asentarse por un período de tiempo.

Para esto, el vino puede ser conservado en contenedores neutrales, que pueden ser, por ejemplo, de acero inoxidable, tanques de cemento o grandes barriles antiguos; o si no, puede ser conservado en barricas de madera relativamente nuevas que no son neutrales, sino que afectan el desarrollo del vino. Las barricas de roble son uno de esos tipos de barricas que pueden influenciar el sabor y el aroma del vino que contienen.

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