Si nos has probado vino alemán, te lo estás perdiendo: ¡este es el motivo!
1. Ponen lo “fresco” en clima fresco
Con algunas de las regiones vitivinícolas más septentrionales de Europa, los viñedos de Alemania son definitivamente frescos, con menos sol y temperaturas más bajas que los del sur de Europa. El clima de crecimiento más fresco, junto con la influencia cálida de la Corriente del Golfo y la ubicación de los viñedos en laderas empinadas orientadas al sur, permiten que aquí prospere una variedad de uvas. En sus 13 regiones, los terruños únicos de Alemania favorecen la maduración lenta y constante de las uvas para vino durante una larga temporada de crecimiento, lo que da tiempo a los viñedos para sumergirse en el sol y la tierra. Todo ello favorece la producción de vinos bien estructurados y equilibrados.
2. No se trata sólo de Riesling…
Sí, todos asociamos Alemania con el Riesling, pero el vino alemán es más que esta única uva. Además del Riesling, encontrará ejemplos notables de Silvaner, Pinot Gris (llamado Grauburgunder) y Pinot Blanc (llamado Weissburgunder), que ofrecen vinos con mucho cuerpo pero frescos. De hecho, alrededor del 67% de los viñedos en Alemania están plantados con variedades de uva para vino blanco. Ese otro 33% de las plantaciones se compone de uvas tintas, siendo la principal Pinot Noir, conocida localmente como Spätburgunder. Alemania está tan dedicada a esta uva que ocupa el tercer lugar en superficie de viñedos dedicados a Pinot Noir en el mundo. Amante del clima fresco y los suelos únicos, esta noble variedad de vino tinto produce vinos perfectamente equilibrados y que vale la pena probar para cualquiera que disfrute del tinto de Borgoña.
3. …pero el Riesling aquí es increíble
La Riesling es la uva noble de Alemania y ocupa más del 23% de los viñedos del país. Como uva de maduración lenta, a la Riesling le encantan las largas y frescas temporadas de crecimiento y los suelos minerales y rocosos de Alemania. El Riesling alemán muestra una amplia gama de estilos, desde completamente seco y mineral hasta deliciosamente dulce y decadentemente jugoso. Si bien es difícil intentar definir un Riesling alemán "típico", algunos rasgos comunes incluyen una acidez refrescante y pronunciada, aromas florales y notas de melocotón y manzana. Los de suelos de pizarra mostrarán notas minerales y pedregosas, mientras que los Riesling con la edad comienzan a mostrar características similares a las del petróleo (créanme, ¡esto es algo bueno!).
4. No todo es dulce
Trocken. Esta es la palabra que hay que buscar cuando se busca Riesling seco. No es la única palabra que lo guiará hacia el vino seco, pero si ha estado evitando los Riesling alemanes por temor a los altos niveles de azúcar, Trocken lo ayudará a explorar el mundo seco del Riesling. Y es un mundo delicioso... El Riesling alemán ofrece este sorprendente equilibrio entre acidez picante y fruta jugosa, además, suele tener menos alcohol que la mayoría de los vinos, por lo que puedes beberlo durante todo el día. Créeme, querrás hacerlo.
5. Pero las cosas dulces te harán desmayar
Busque palabras como Auslese y Beerenauslese en la etiqueta. Estos vinos se producen a partir de uvas Riesling con niveles más altos de azúcar cuando se cosechan y, cuando se vinifican, normalmente no todo el azúcar que contienen se convierte en alcohol. Con estos vinos, se obtienen deliciosos sabores frutales, un rico dulzor, pero la misma acidez pronunciada que equilibra el vino. Por eso, estos vinos envejecerán elegantemente durante décadas y se convertirán en algunos de los vinos de postre más fascinantes e intensos que jamás haya probado.
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