En 1991 Morley Safer un periodista canadiense, presentó un artículo titulado "La Paradoja Francesa" dando seguimiento a un estudio realizado por científicos franceses, que analizaba la aparente incongruencia de la incidencia relativamente baja de enfermedades cardíacas en Francia a pesar de una dieta típica rica en grasas saturadas. Una de las principales conclusiones fue que el consumo regular y moderado de vino tinto podría proporcionar importantes beneficios para la salud que contribuyen a explicar la paradoja.
Esto provocó un aumento en el consumo de vino tinto en diferentes países. Incluido una mirada más cercana a los compuestos relevantes del vino tinto, así como a los efectos del vino tinto en relación con el colesterol, las enfermedades cardíacas, el cáncer, el envejecimiento, la demencia, la depresión y más. Echaremos un vistazo más de cerca a cada uno de estos. Pero primero, una breve introducción a cómo se elabora el vino tinto.
¿CÓMO SE PRODUCE EL VINO TINTO?
El vino tinto se produce permitiendo que el jugo o mosto de las uvas de piel roja permanezca en contacto con esas pieles durante la fermentación (este contacto a veces también ocurre después de la fermentación, un proceso llamado maceración prolongada). Así es como el vino tinto adquiere su color, además de otros compuestos como los taninos, algunos ácidos y otros que influyen en el aroma, el sabor y la textura.
RICO EN ANTIOXIDANTES: POLIFENOLES EN EL VINO TINTO
Entre los poderosos compuestos vegetales llamados polifenoles, que son antioxidantes y desempeñan un papel protector y de apoyo en el cuerpo al reducir el daño oxidativo, se encuentra uno potente llamado Resveratrol. El Resveratrol es abundante en la piel de las uvas y, naturalmente, en el vino tinto. El Resveratrol ha sido ampliamente estudiado y, aunque ha habido algunos resultados mixtos, hay indicios de que podría reducir el colesterol LDL (el tipo malo), ayudar a prevenir daños a los vasos sanguíneos y ayudar a prevenir coágulos sanguíneos. Esto por sí solo cuenta como una noticia alentadora. Echemos un vistazo a otros 10 posibles beneficios de beber vino tinto.
1. PROMUEVE LA SALUD DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
Beber vino tinto se relacionó con un menor riesgo de enfermedad cardíaca en un estudio de 2019. Dado que las enfermedades cardíacas son una de las principales causas de enfermedad y muerte, esto tiene potencialmente una gran importancia. El resveratrol puede reducir la presión arterial y aumentar los niveles de HDL (el colesterol bueno). Además, un estudio de 2006 indica que las procianidinas (otro compuesto frecuente en el vino tinto) pueden tener un efecto positivo en la salud de los vasos sanguíneos. Aunque sería necesario realizar y analizar una gran cantidad de estudios para hacer recomendaciones concluyentes, existe evidencia considerable de que beber vino tinto es bueno para el corazón (con moderación, por supuesto).
2. PUEDE REDUCIR EL RIESGO DE CÁNCER
Algunas investigaciones indican que el consumo moderado de vino tinto puede reducir el riesgo de algunos cánceres. Los compuestos llamados inhibidores de la aromatasa, que se encuentran en muchos tipos de vino tinto, posiblemente podrían reducir el estrógeno y aumentar los niveles de testosterona en las mujeres a medida que se acercan a la menopausia. Esta combinación puede disminuir el riesgo de cáncer de mama. Se ha descubierto que el resveratrol limita o previene el crecimiento de tumores en estudios de cáncer de pulmón. Además, los hombres que beben con moderación pueden tener una menor incidencia de cáncer de próstata letal.
3. MEJORA LA SALUD INTESTINAL
Un estudio publicado en 2018 indica la posibilidad de que los antioxidantes del vino tinto puedan ayudar a mantener e incluso mejorar la salud de las bacterias intestinales, lo que es útil no solo para la digestión sino también para la salud del corazón.
4. AYUDA A CONTROLAR LA DIABETES TIPO 2
Un estudio de 2015 encontró que el etanol, el tipo de alcohol que se encuentra en el vino tinto y otras bebidas alcohólicas, desempeña un papel positivo en la metabolización de la glucosa. Este estudio tuvo un alcance limitado, pero sugiere que una copa de vino tinto con la cena probablemente sea seguro.
5. PROMUEVE LA SALUD CEREBRAL
Se ha demostrado que el Resveratrol tiene efectos positivos sobre la inflamación, el estrés oxidativo y la muerte celular. Se cree que todos estos ofrecen protección contra el daño cerebral secundario después de un derrame cerebral, como se encontró en un estudio de 2015.
6. PROTEGE LA VISIÓN
El resveratrol al rescate una vez más. Esas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias pueden reducir el riesgo de glaucoma y cataratas, entre otras afecciones oculares.
7. REDUCE EL RIESGO DE DEMENCIA
Curiosamente, un estudio de 2018 encontró un mayor riesgo de demencia en personas que no beben vino, con la teoría de que los polifenoles que se encuentran en el vino tinto tienen efectos neuroprotectores.
8. PUEDE AYUDAR A TRATAR LA DEPRESIÓN
El consumo de vino ligero a moderado se correlacionaba con niveles más bajos de depresión. Sin embargo, se descubrió que beber en exceso tenía el efecto contrario.
9. AYUDA A MANTENER TU HÍGADO SANO
En 2018, un estudio reveló que el consumo moderado de vino tinto puede reducir la fibrosis hepática en algunas situaciones. Por supuesto, se sabe con certeza que un consumo elevado puede ser perjudicial tanto para el hígado como para el páncreas.
10. MAYOR VIDA ÚTIL
De acuerdo a varios estudios, se informó que los hombres de entre 45 y 64 años que beben moderadamente tienen una esperanza de vida más larga que los que beben poco o mucho.
Todo lo anterior son algunas de las buenas noticias sobre el consumo de vino tinto, ahora vamos con las advertencias.
En primer lugar, en varios de estos estudios la causalidad no es necesariamente clara. ¿Beber vino tinto es directamente responsable de estos efectos o hay otros factores en juego? Por ejemplo, disfrutar del vino suele ser parte de la saludable dieta mediterránea, que tiende a ser baja en carne y lácteos y rica en verduras, frutas, nueces, frijoles, cereales, pescado y grasas insaturadas como el aceite de oliva. Por tanto, es posible que los hábitos alimentarios saludables en general influyan en los resultados positivos observados en estos estudios.
En segundo lugar, cabe señalar que el vino tinto no es la única fuente de resveratrol. También está presente en las uvas tintas, el zumo de uva y los vinos sin alcohol, así como en los arándanos, los arándanos rojos y los cacahuetes.
Por supuesto, hay que mencionar los peligros del consumo excesivo de alcohol, ya sea vino tinto o cualquier otra bebida. Obviamente beber y conducir es una combinación peligrosa. Además, beber en exceso puede provocar problemas de salud, como enfermedades hepáticas y pancreáticas, presión arterial alta, algunos tipos de cáncer, aumento de peso y depresión. Los expertos recomiendan que cualquier persona con antecedentes personales o familiares de alcoholismo se abstenga de beber.
Entonces, ¿cuál es el resultado final? Si bien los estudios ciertamente continuarán y eventualmente surgirán detalles más matizados, parece claro que disfrutar del vino tinto ofrece una variedad de beneficios para la salud. La clave es la moderación, que normalmente se define como hasta un trago por día para las mujeres y uno o dos tragos por día para los hombres. Así que sírvete un poco de vino tinto y ¡Brinda por tu salud!