Bellini Canella

BELLINI CANELLA

La historia del Bellini es fascinante. Inicialmente, solo se elaboraba en verano, cuando los melocotones blancos alcanzaban su punto óptimo de madurez. Sin embargo, gracias a sus numerosos admiradores en todo el mundo, se convirtió en uno de los cócteles más clásicos, reconocido incluso por la IBA (Asociación Internacional de Bartenders). Muy pocos saben que debe su nombre a Giovanni Bellini, conocido como "Il Giambellino", un pintor veneciano que vivió entre finales del siglo XV y principios del XVI. Se inspiró en el color de la túnica que vestía un santo en una de sus obras más célebres.

El secreto del Bellini reside en los melocotones blancos, cuya calidad supervisa la familia Canella durante todo el año a la espera de su punto óptimo de madurez. Deben estar maduros, dulces y jugosos, con una pulpa suave y compacta y aromas cautivadores. La receta consta de tres partes de Spumante Brut, una parte de puré de melocotón blanco y un toque de zumo de frambuesa. Ese es el secreto de su elegante e icónico tono rosado.