Domaine Dhondt-Grellet

DOMAINE DHONDT-GRELLET

Champagne Dhondt-Grellet se fundó en 1986 en el pueblo de Flavigny, en las inmediaciones de Avize, cuando Éric Dhondt y Édith Grellet decidieron comenzar a embotellar sus propios vinos en la propiedad. La familia Dhondt, de origen agrícola belga, había adquirido viñedos en la zona de Sézannais en la década de 1960, mientras que la familia Grellet tiene sus raíces en Cuis y Cramant. Desde sus inicios con apenas dos hectáreas, la finca se ha expandido hasta alcanzar aproximadamente el triple de su tamaño original.

Desde el principio, la familia ha mantenido una " réserve perpétuelle" (reserva perpetua) que constituye un elemento discreto pero esencial de la identidad de la bodega. Cada año, se extrae una parte para el "tirage" y se repone con vino de la nueva añada antes de devolverlo a las barricas para su crianza sobre lías. La reserva se traslada de nuevo a los depósitos antes de la vendimia y el ciclo se repite, garantizando así la continuidad y manteniendo las barricas en uso constante.