Champagne Dhondt-Grellet Roc Solare Extra Brut [750ml]

Roc Solare es un distintivo Champagne de vigneron elaborado por Dhondt-Grellet, la bodega familiar situada en Flavigny, a las afueras de Avize, en la Côte des Blancs. El joven enólogo Adrien Dhondt asumió la dirección en 2012 y, desde entonces, se ha convertido en uno de los talentos más destacados de la región, cultivando sus viñedos bajo una filosofía orgánica y biodinámica, aunque sin certificación oficial.

El Champagne Roc Solare Extra Brut de Dhondt Grellet es un espumoso elaborado mediante el Método Clásico que destaca por su precisión y equilibrio. Ofreciendo en copa un luminoso color amarillo pajizo realzado por un perlaje fino y persistente. El perfil aromático se abre con nítidos aromas afrutados y las características notas de levadura típicas de la refermentación en botella. En boca revela un trago limpio y un sabor muy seco, fiel reflejo del estilo Extra Brut. Ideal para servir entre 6 y 8 °C, acompaña perfectamente platos de pescado crudo, sushi, pescados magros y quesos frescos.

Elaborado predominantemente con Chardonnay y una pequeña proporción de Pinot Noir, procede de cepas viejas de más de 45 años, plantadas en suelos ricos en sílex de la zona de Coteaux du Sézannais, los cuales confieren un carácter mineral preciso y reconocible. Es un vino de carácter más solar y con mayor textura que las "cuvées" de la bodega procedentes de la Côte des Blancs; ofrece aromas a ralladura de limón confitada, manzana verde, piedra cálida y avellana tostada, junto a un sutil matiz yodado y salino, todo ello enmarcado por una boca cremosa y sabrosa y una burbuja fina y vivaz.