Château Pavie

CHÂTEAU PAVIE

Situado en la ladera sur de Saint Émilion, Château Pavie es una de las propiedades más emblemáticas de la Ribera Derecha de Burdeos. Su excepcional mosaico de terroirs, que asciende desde el valle hasta la meseta caliza, le permite elaborar vinos de enorme profundidad, concentración y capacidad de guarda. Desde la llegada de Gérard Perse en 1998, el château emprendió una profunda transformación vitícola y enológica que culminó con su promoción en 2012 a Premier Grand Cru Classé A, el máximo reconocimiento de la denominación.

El nombre "Pavie" procede del melocotón de pulpa adherente, conocido en francés como pêche de Pavie, árboles que durante siglos convivieron con la vid en estas parcelas. La reputación del viñedo creció de forma constante. A finales del siglo XIX, Château Pavie ya figuraba entre las propiedades de referencia de Saint Émilion y, durante décadas, fue considerado uno de los grandes nombres de la denominación.

La historia contemporánea comenzó con Ferdinand Bouffard, quien a finales del siglo XIX reunió diversas parcelas históricas para formar un dominio de mayor dimensión. Posteriormente, varias generaciones de la familia Valette dirigieron la propiedad durante gran parte del siglo XX, preservando el prestigio del château incluso en un periodo marcado por importantes cambios en la viticultura bordelesa. El gran punto de inflexión llegó en 1998, cuando Gérard Perse adquirió Château Pavie tras haber impulsado con éxito otros proyectos en Saint Émilion. Su objetivo fue claro desde el principio: llevar el potencial natural del viñedo hasta el máximo nivel mediante una revisión integral tanto del trabajo en el viñedo como de la elaboración.