Adorado de Menade [750ml]

Adorado es vino con crianza biológica y oxidativa, procedente de una solera de 1900, creado en la bodega histórica de la Familia Sanz en Secala-Menade 1820 con la tecnología más austera, las manos.

Un vino generoso de las variedades verdejo y palomino fino, que cuenta una historia, cuyo corazón no solamente está compuesto por una antigua solera de vinos criados bajo velo flor, también lleva en su esencia las manos y el esfuerzo de abuelos, padres e hijos que año con año la alimentaban con vino nuevo para conservar esta esencia de vida.

La solera se originó gracias a una vendimia estrictamente manual y fue transportada en carros de mulos. Los racimos pasaron por una prensa mecánica vertical que data de 1900 para obtener los mostos que fermentaron bajo sus levaduras autóctonas y el vino resultante se encabezó con alcohol vínico antes de pasar a la crianza oxidativa donde, ya dentro de las botas, el vino desarrolló de manera espontánea una capa de levaduras conocida como velo flor que emerge principalmente durante la primavera y que protege al vino de la oxidación aportándole interesantes propiedades organolépticas.

Cuando el velo desapareció comenzó entonces el periodo de crianza oxidativa a través del sistema de soleras y criaderas. La solera más antigua que se conserva data de 1967 y no fue sino a partir del año 2018 que se realizó la primera saca con el objetivo de reactivar el sistema tradicional de criaderas y soleras.

Adorado de Menade adquiere a través de este proceso artesanal toda su personalidad. Se embotella “en rama”, es decir, sin filtrar ni clarificar. Es un vino de estilo “rancio” que encierra en cada gota una historia, un sentir, el sentir de la familia Sanz que ahora comparte con todos los amantes del vino.