Couly Dutheil Chinon Baronnie Madeleine [750ml]

La Baronnie Madeleine — AOC Chinon

En las añadas excepcionales, se selecciona una cuvée especial y se le otorga el nombre de Baronnie Madeleine, en honor a la madre y abuela, Madeleine Dutheil, una gran dama del vino. Esta cuvée debe destacar por su encanto y un equilibrio prometedor.

Tras el despalillado y una selección integral de la vendimia, la fermentación de los mostos se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. La maceración dura unos 20 días, con un control constante de las temperaturas de vinificación. Este proceso favorece la expresión afrutada del Cabernet Franc. El embotellado se realiza el verano siguiente.

Viticultura razonada, respetuosa con el medio ambiente, con cubierta vegetal entre las filas para favorecer la limitación de los rendimientos y de la erosión. Deshojado, conducción de la cepa y aclareo de racimos para optimizar la madurez y la calidad de la uva.

Color rojo granate y rubí, en nariz es elegante, franco e intenso, con notas de frutas negras muy maduras y especias. En boca resulta armonioso, afrutado y rico, con taninos sedosos y fundidos.

Este vino acompañará a la perfección un gallo al vino de Chinon, pato salvaje a la naranja y especias, un rack de cordero con setas del bosque, o incluso un chuletón con chalotas confitadas.