Ignios Orígenes Baboso Negro [750ml]

Ignios Orígenes Baboso Negro es vino tinto monovarietal elaborado con la mejor selección de uvas de la variedad baboso negro procedentes de la finca La Vizcondesa, un viñedo cultivado sobre suelos franco-arenosos a más de 450 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Un vino tinto que representa fielmente las características varietales y sobre todo el suelo volcánico de donde viene. El resultado es extraordinario: un tinto con una complejidad y finura excepcionales que, según la bodega, agradecerá una decantación de varios minutos para maximizar la experiencia sensorial y el pleno disfrute de sus aromas.

Sorprendentes y frescos mentolados, fruta roja y negra en perfecta maduración. Notas herbales de raíz de hinojo y jengibre junto a un fondo mineral negro que delata su procedencia canaria. Un vino que crece a medida que va respirando y en el que la madera solo deja un recuerdo de lo mejor de ella. En boca muy fresco, goloso, buena acidez (cítrica) y sedoso. Invita a seguir bebiendo en cada trago.

Uno de los singulares y sensacionales vinos de Ignios Orígenes, un proyecto de Borja Pérez. Nace de una viticultura llevada al máximo nivel, con la finalidad de encontrar la excelencia de una variedad, con poco rendimiento, pero de primerísima calidad: la baboso negro. Este peculiar tinto monovarietal destaca por sus aromas a tierra volcánica, complementados con un perfecto equilibrio entre fruta, acidez y mineralidad.

Destaca por su vinificación en hormigón, con una mínima intervención, durante 16 días. Tras un suave prensado, pasó a un fudre nuevo de 15 hl. Finalmente, realizó una crianza en barricas de roble francés durante 13 meses. El resultado es un tinto de la D.O. Icoden Daute Isora perfecto para acompañar platos con trufas, ahumados, steak tartar y arroces de carne.