Peter Jakob Kühn Schlehdorn Unikat Riesling Trocken [750ml]

Las vides de más de 60 años producen solo unas pocas uvas de bayas muy pequeñas, con aromas complejos e intensos. Suelo arcillo-calcáreo (loess), arenoso y de piedra caliza. Liberado casi 36 meses después de la cosecha.

Un bouquet fascinante de una precisión excepcional. Los cítricos maduros se entrelazan con frutas de hueso; los sabores se ven realzados por notas minerales de pizarra húmeda y un toque de hierbas silvestres. El enfoque biodinámico se manifiesta en la complejidad y pureza de los sabores: nada parece artificial, todo fluye de manera orgánica.

La verdadera grandeza de este vino único se revela en el paladar. Se muestra tenso y preciso, con una estructura ácida vibrante que le aporta columna vertebral y longitud. El dulzor residual moderado está perfectamente integrado y equilibra la vivaz acidez. El final es impresionantemente largo, mineral y se caracteriza por una precisión salina: la huella dactilar del "terroir" de Rheingau en su forma más pura.

Peter Jakob Kühn es uno de los pioneros de la viticultura biodinámica en Alemania. La bodega trabaja siguiendo las directrices de Demeter desde 2004, con el objetivo de expresar auténticamente la vitalidad del suelo y la singularidad de cada viñedo. El Schlehdorn es un ejemplo perfecto de esta filosofía: un vino que no fue simplemente elaborado, sino cuidadosamente acompañado en su proceso.

Este Riesling de gran complejidad armoniza a la perfección con lubina frita, vieiras o langosta. También resulta un compañero ideal para platos de influencia asiática, especialmente aquellos que incorporan hierba limón y jengibre. Para los vegetarianos, recomendamos los espárragos con salsa holandesa o el risotto de setas porcini.

Este Riesling seguirá evolucionando durante los próximos 10 a 15 años, revelando facetas siempre nuevas: una expresión auténtica del terroir de Rheingau y un ejemplo brillante para el futuro de la viticultura alemana.