Descripción
Las 178 hectáreas de la casa están plantadas con el 85% de las vides Grand Cru y Premier Cru, repartidas en siete viñedos principales: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois y Verzenay están plantadas con Pinot Noir, Cuis con Chardonnay y Champvoisy con Pinot Meunier. Bollinger es una de las pocas casas de champán que produce la mayoría de sus propias uvas para sus mezclas. Pinot Noir representa el 60% del viñedo de la casa, que corresponde a la proporción exacta de esta variedad de uva exigente en la mezcla Special Cuvée. Complejo y potente, proporciona a los Champagne de Bollinger su notable estructura.
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