Peter Jakob Kühn Berg Schlossberg Riesling Trocken GG [750ml]

La parcela de Peter Jakob Kühn se encuentra en el legendario Berg Schlossberg, al oeste de Rüdesheim: laderas con una pendiente de hasta el 65 %, orientación sur y una altitud de 160 metros. Cepas de cuarenta años se arraigan en una mezcla de cuarcita, pizarra filítica y franco de loess, en uno de los viñedos más históricos e impresionantes de Alemania.

Un monumento a la contención: en nariz se percibe pura piedra, una base de cuarcita y filita que no se impone, sino que se hace valer con una autoridad serena. Sobre ella flota una fruta jugosa, casi fundente, ciruela mirabel, melocotón de viña, pera Conference recién cortada. Nada resulta opulento; todo es preciso y responde a un propósito claro para el equilibrio del vino. Un toque de humo frío aporta profundidad ambiental, mientras que sutiles notas herbáceas de menta, perifollo y melisa subrayan la claridad y la frescura.

En boca es vivaz y, a la vez, perfectamente equilibrado: este Riesling es pura energía sin estridencias. Su tensión interna resulta impresionante: vital, vibrante y de fina estructura. La acidez se conjuga con el azúcar residual en un equilibrio que no parece un compromiso, sino un enriquecimiento mutuo. El vino muestra el Riesling en su forma más pura: claridad, estructura y dinamismo. Posee un carácter sereno, casi modesto, pero rebosa una potencia enorme. Lo que fascina es su perspectiva: accesible y vibrante en su juventud, alberga una composición que promete décadas de guarda.

Acompaña bien un filete de lucio con espuma de hierbas, vieiras a la sartén, mollejas de ternera con colmenillas, espárragos con salsa holandesa, queso Comté curado o queso de cabra con miel.